Кулинарная книга: морковный пирог с цитрусовым кремом, корицей и грецкими орехами

• 3 стакана тёртой моркови (примерно 5 штук)
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1,5 стакана сахара
• 4 яйца
• 1,25 стакана растительного масла
• 3/4 стакана грецких орехов (можно с изюмом)

Для крема(можно без):

• 1 апельсин
• 100 грамм маскарпоне
• 10 милилитров 33% сливок
• корица
• 0,5 стакана сахара

1. Смешать муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех и корицу. Всю эту смесь просеять через сито в маленькую ёмкость.
2. Взбить масло яйца и сахар в большой ёмкости.
3. Добавить морковь в яичную смесь. Затем аккуратно добавлять мучную смесь и размешивать. Добавить грецкие орехи и изюм, если есть.
4. Вылить массу в форму для выпечки или в формы для кексов. Выпекать 30 минут на 180° до коричневого румянца. После выпекания оставить в форме на 15 минут, затем достать и оставить остывать на час.
5. Нарезать очень тонкие полоски моркови. В маленькой кастрюльке смешать пол стакана сахара и пол стакана воды. Довести до кипения. Опустить полоски моркови и карамелизировать 15 минут до образования румянца.
6. Достать и разложить на бумаге для выпечки придать разные красивые формы загогульками. Оставить затвердевать. Если прилипли к бумаге, то можно поместить ненадолго в морозилку. Так же можно карамелизировать кусочки грецких орехов.
7. ­Для крема смешать маскарпоне, сливки, 1 чайную ложку апельсиновой цедры и 2-3 столовые ложки апельсинового сока. Добавить на вкус корицу и сахар.