Кулинарная книга: суп-пюре из щавля с чесноком

• 500 грамм щавля
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки топлёного масла
• 4 яйца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• мускатный орех
• соль
• перец

1. Щавель варить в небольшом количестве воды.
2. Протереть через сито в небольшую миску.
3. Растопить в сковородке масло и потушить в нём чеснок целыми зубчиками.
4. Чеснок вместе с маслом влить в бульон, затем положить мускатный орех, поперчить и посолить. Варить в течении 15 минут.
5. Бульон процедить, чеснок протереть через сито и снова отправить в бульон.
6. Яичные желтки взбить с оливковым маслом в маленькой миске.
7. Влить в яичную массу тоненькой струйкой половник бульона. Постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись.
8. Яичную массу вылить в бульон, положить щавель, довести до кипения и снять с огня.